A Christmas salad

Prima i brindisi con i colleghi di lavoro, poi magari la cena aziendale, la pizza con gli amici e un aperitivo qui e lì. E ancora cenoni, panettoni, spumantini. Ci siamo, la maratona gastronomica natalizia sta per iniziare, e quando, circondati da golosità di ogni genere, il gioco si fa duro, qualche “fresco” e “leggero” consiglio per non avere in regalo qualche chilo post feste diventa qualcosa a cui aggrapparsi fortemente.

Fra pranzi interminabili, scorpacciate dei dolci della nonna e drink con gli amici mantenere la linea durante le feste sembra un miraggio. Quindici giorni di “trappole” in cui ci si sente quasi in dovere di mangiare, mangiare e ancora mangiare, dove la caloria diventa tua prima amica e il senso di colpa lo guardi negli occhi ad ogni pranzo o cena.
Se è vero che in questo periodo il rosso è il colore per eccellenza il vero aiuto per la nostra bilancia viene dal verde. Le insalate a Natale sono tutt’altro che “tristi”, anzi possono essere sfiziosissime alternative ai soliti e carichi pranzi, ma anche gustoso contorno per chi al carboidrato non riesce proprio a rinunciare.
Se volete fare una bellissima figura con i vostri ospiti, allora è il momento di prendere appunti e aggiungete alla lista della spesa semplici e pochissimi ingredienti.
Le portate, come già detto prima, sono senza dubbio sostanziose, quindi un'insalata sfiziosa, ma altrettanto sana diventa ideale per rinfrescare e “pulire” il palato. E, trattandosi di una delle feste più importanti e sentite dell’anno, tutti i dettagli contano. Potremmo quindi andare a selezionare gli ingredienti in base ai colori natalizi per antonomasia: rosso, verde, dortato e bianco. E siccome la sorpresa è “cuore pulsante” di questo periodo allora poremmo porvare a risvegliare il nostro palato con accostamenti più o meno insoliti: frutta-verdura, aspro-dolce, morbido-croccante.
Per omaggiare le feste e prendere una gustosa pausa dal solito pranzo bastano pochi ingredineti: una base di verde con valeriana e dell’insalatina mista, i toni del rosso richiamati da melograno, rape rosse, una spruzzatina di dorato con mais, uva, limone e arance e ancora un’emulsione di olio extravergine d’oliva e succo di limone (filtrato), sale, pepe e zenzero fresco sbucciato e grattugiato. È così che nasce un’esplosione di colori e sapori pronta a rellegrare tavola e stomaco!
Un’altra saporita, ma leggera alternativa natalizia da servire come contorno o delizioso antipasto vegetariano, unisce i chicchi rossi della melagrana con spicchi di arancia e gherigli di noci, oltre che l’immancabile misticanza, per freschezza e “colori”assicurati.
Ancora una? Insalata natalizia di frutta e finocchio: un delizioso contorno che abbina il gusto aspro della frutta, in questo caso la mela verde e l’arancia , con il sapore più dolce del finocchio.
Se è quindi vero che in questo periodo è molto difficile resistere ai peccati di gola, è altrettanto vero che ogni tanto sostituire i soliti piatti con fresche verdure non potrà che giovare a bilancia e salute. E non è per nulla detto che a risentirne sarà l’ “allegria” del tuo pranzo.
Insomma con pochi e semplici accorgimenti potremmo divertirci stando in compagnia mangiando sano e di gusto, per un mix di colori e sapori capaci di “riempire” occhi, pancia e autostima. Perché un Natale “in forma” si può!