Insalata Inverno
22 Dicembre 2022
Insalata di spaghetti rossi con rucola
Rucola JENTU
Ingredienti
Per gli spaghetti:
180 gr di pasta
Il succo di 2 barbabietole
2 fette di pancetta tesa
Per l’insalata:
1 busta di rucola JENTU
180 gr di pasta
Il succo di 2 barbabietole
2 fette di pancetta tesa
Per l’insalata:
1 busta di rucola JENTU
Per il condimento con semi di papavero:
½ tazza di olio extravergine di oliva
½ bicchiere di latte di mandorla
(non zuccherato)
2 cucchiaini di succo di limone
Le zeste di ½ limone
Sale
1 cucchiaio di sciroppo di acero
1 cucchiaino di semi di papavero
½ tazza di olio extravergine di oliva
½ bicchiere di latte di mandorla
(non zuccherato)
2 cucchiaini di succo di limone
Le zeste di ½ limone
Sale
1 cucchiaio di sciroppo di acero
1 cucchiaino di semi di papavero
Preparazione
Preparare gli spaghetti:
Lessare la pasta in abbondante acqua salata;
scolarla un minuto prima e ultimare la cottura nel succo di barbabietola assieme ad un pizzico di sale;
saltare la pasta fino al totale assorbimento
Nel frattempo riscaldare una padella,
far rosolare la pancetta fino a quando diventa croccante e rilascia tutto il suo
grasso nella padella;
scolare bene la pancetta e sbriciolarla.
Preparare il condimento:
Frullare con un mixer tutti gli ingredienti.
Assemblare l’insalata:
Condire la rucola con il condimento e porre al centro di un piatto
l’insalata condita,
adagiare sopra un nido di spaghetti,
spolverizzare la pancetta
sbriciolata e servire.
