Preparare il condimento Porre tutti gli ingredienti in un piccolo barattolo, chiudere col coperchio e agitare bene per ottenere la giusta consistenza alla salsa.

Preparare il dip
frullare il mais, con il peperoncino e il senape (nelle quantità desiderate), lo yogurt, un pizzico di sale, emulsionare con poco olio.

Preparare gli involtini di insalata
Condire l’insalata con il tonno e la cipolla in una ciotola con il condimento preparato, mescolare bene per insaporire.
Bagnare velocemente i fogli di riso in acqua tiepida, appena si sono ammorbiditi, trasferire il foglio sul piano di lavoro, distribuire poca insalata e richiudere bene per evitare che l’insalata fuoriesca.
Servire gli involtini immergendoli nel dip al mais.